Vitamines et Fer

Au cours de nombreuses interventions en clubs ou en colloques, on nous demande souvent comment compléter son alimentation en vitamines ou en fer, quel cachet choisir en pharmacie ou magasin spécialisé ?

STOP !!!


Une consommation excessive de produits spéciaux de l'effort ou un abus de vitamines, n'amélioreront en aucun cas une alimentation déséquilibrée.
Commencez déjà par varier vos repas !
Ce n'est pas au dernier moment que l'on doit se soucier de ses apports en vitamines et en fer.
La bonne question serait plutôt : Où trouver les vitamines et le fer dans notre alimentation ?

1 - LES VITAMINES
Pour faire bref, il existe deux catégories de vitamines :

a. LES HYDROSOLUBLES (solubles dans l'eau) C et B.
- La vitamine C : on la trouve dans tous les fruits et légumes ainsi que le foie.
- La vitamine B : foie, rognons, viande, poisson, fruits de mer, lait, œuf, céréales, légumes verts et
légumes secs, fruits.

b. LES LIPOSOLUBLES (solubles dans les graisses) A, D, E, K.
- La vitamine A : foie, jaune d'œuf, beurre, lait entier, fromages, carottes, épinards, abricot, melon.
- La vitamine D : foie, poissons gras, fromages gras.
- La vitamine E : huiles végétales (tournesol, colza …), légumes verts, œuf, lait, beurre.
- La vitamine K : épinards, choux, pommes de terre, foie, fraises, tomates.

2 - LE FER

Il est vital pour notre organisme, mais son absorption intestinale dépend souvent d'autres aliments consommés dans le même repas.
Les aliments les plus riches sont : Les moules.
Les abats, en particulier, le foie et les rognons.
Le jaune d'œuf.
Les légumes secs.
Attention, les épinards si célèbres ont une teneur en fer peu intéressante et non assimilable par l'organisme.
Quant au thé, c'est un inhibiteur important qui peut faire chuter l'absorption de fer de façon considérable.

En conclusion, une alimentation comprenant foie, légumes secs et légumes verts, produits de la mer, céréales et fruits permettrait d'éviter bien des déséquilibres nutritionnels.
Le foie en plus de sa richesse en fer est plein de vitamines et les agrumes (orange, citron, pamplemousse) apportent la vitamine C nécessaire à une meilleure absorption du fer.
Ainsi la boucle est bouclée, la balle est dans votre camp …

Salutations sportives.

Aude BILLIEMAZ,
Diététicienne



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